ウチの玄米の炊き方

玄米を今日は１００％で炊いてみました。玄米は食物繊維やミネラルを豊富に含んでいるのですが、胃腸が弱く玄米を食べ慣れていない場合は、お腹がゆるくなってしまうことがあります。ウチは胃腸が少し弱いので、ごはんを炊く時は、玄米と白米を半々にしています。玄米食は何年も続けているので食べ慣れているとは思うのですが、胃腸が弱いので、全部を玄米で食べることは控えていました。

今回玄米１００％にしてみたのは、単純に白米が家になかったからです。買い忘れていたのですね。白米をすぐに買ってくればよかったのですが、たまには玄米だけでもいいだろうと思いついてしまいました。玄米を長い期間食べ続けているのだから、もう大丈夫だろうと思ったのです。

実は、ウチは玄米食を始めた時は、お腹を壊し続けていました。どうもお腹がゴロゴロしているなあ、と思ってトイレに行くと、お腹がゆるくなっていたのです。玄米食を始めた当時は、玄米を炊く時の水の量が少ないのかな、とか、水につける時に塩を入れてなかったからだ、とか簡単に考えていたのです。玄米についてほとんど何も知らなかったのですね。

さて、今回玄米１００％で炊く時には、これまでに培ってきた知識と経験をフルに生かしてみました。まず、水加減。玄米モード付きの炊飯器の水の目盛りよりも少し多めにしました、柔らかめに炊こうという狙いです。さらに、炊く前日からしっかり給水させました。夕方８時頃に炊飯器をセットしたので、約１０時間も米をつけました。

結果は、うまくいきましたよ。

玄米は無農薬が体にいいと聞き、無農薬玄米を探していたのですが、近所のスーパーには売っていませんでした。近所に米屋もないので、ネットで買おうかとも考えたのですが、ひと袋が１０ｋｇからと量が多かったのと、ブランド米ということで値段も高かったので、結局あきらめていました。とはいっても、ウチの玄米のストックは切れかかっているので、なんとかしなければなりません。

そんな時、偶然地元の直売所の新聞折り込みチラシが入ってきました。野菜や牛乳、お米も格安で売っているようです。もしかしたら、玄米も売っているかもしれません。早速、車で出かけてみました。

直売所は、古い木造の建物でした。中に入ると、縦長の造りをしていました。昔、牛を並べて飼っていたようです。その建物の中では、朝もぎの野菜がずらりと並べられていました。大きさが不揃いのトマトや、曲ったきゅうりなどが置かれていましたが、どれも新鮮です。水菜やほうれん草もおいしそうです。

お米、お米と探していると、ありました！地元の農家から出荷されたお米が５ｋｇ単位で売られていました。ビニール製の米袋ではなく、懐かしい紙製の米袋です。さて、玄米はあるでしょうか？

玄米は、米売り場の一番端に置かれていました。残りわずか３袋です。ウチはすぐに買いました。玄米は５ｋｇで１４８０円。普段買っていた玄米は、１ｋｇで８００円なので、かなりお得です。残念ながら無農薬玄米ではなかったのですが、減農薬といって、少ない農薬で栽培されたお米なのだそうです。

その夜の晩ご飯は、新しい玄米だったことはいうまでもありません。やっぱり玄米はおいしいです。

玄米の炊き方について、試行錯誤を続けているウチです。ＩＨ炊飯器での炊き方で特に気にしていることは、もちろん水加減です。ウチで使っているＩＨ炊飯器の鍋の内側の目盛りは、白米、玄米、おかゆ、すし、がついています。

ウチの１．０リットルタイプのＩＨ炊飯器の場合ですが、玄米の水の量は白米に比べて多めに設定されています。２カップ(お米２合)の時は、玄米と白米の水の量はほとんど変わりません。しかし、３カップ(お米３合)になると、玄米の水位が３合の位置に対して、白米の水位はなんと４合の位置に目盛りがつけられています。これはちょっと多過ぎだと思います。



疑問に思ったので、ＩＨ炊飯器の取扱説明書を読んでみました。まず、玄米ご飯の炊き方のページを読んでみました。「お米」キーは「玄米」、「メニュー」キーは「ふつう」と書かれています。炊き方については間違っていないようです。でも、これだけではよくわかりません。

次に、「ご飯がうまく炊けないとき」というページを読んでみました。とんなときはここを調べてみる、という、ご飯を炊いた時の失敗事例集のような内容です。ウチはそこで「・おこげができる」という事例について気になる部分を見つけました。それは、おこげができる理由のひとつに「・玄米以外のお米を「玄米」キーで炊飯した」と書かれていた部分です。

ここから先はウチの推測なのですが、玄米モードで炊くと白米モードに比べて、炊飯器のヒーターが強く加熱するのではないか、と思いました。だから、白米の水の量で玄米モードで炊くとおこげができる、のかもしれません。

ＩＨ炊飯器の、３合の玄米と４合の白米の水の量がほとんど同じことについて、なんとなく納得したウチなのでした。間違っていたらすみません。

玄米の炊き方とは少し話題がそれるのですが、今日のお昼に玄米定食弁当を買って食べました。(自分で玄米を炊いていない話題ですみません)ウチは玄米好きなので、外食をした時でも玄米を選んで注文することが多いです。最近は、玄米が世の中に広まってきたのか、お店のメニューに玄米が増えてきたと思います。お弁当についても玄米入りを買うことが多いですね。

玄米弁当を買ったり、食堂で玄米を注文することは、単にウチが玄米好きという理由だけではありません。おいしい玄米の炊き方について勉強になるからです。玄米は白米に比べて硬いのですが、かといって、柔らか過ぎてもおいしくないと思っています。うまくは表現できないのですが、表皮の硬さと内側の米の柔らかさのバランスのようなものがあると思います。ウチでは玄米を炊く時に、特に水加減に気をつけていますが、本当にこの量でいいのかどうか、いまだに試行錯誤を続けています。

今日ウチが食べた玄米定食弁当ですが、玄米は意外と硬めでした。外食での玄米はいつも柔らかめでもっちりとした炊き上がりが多いのですが、今日の弁当は米粒の食感がはっきり感じられる硬さでした。作り置きの弁当で、冷めた玄米だったからかもしれません。

玄米は冷めると硬くなってまずくなりがちです。ウチでは、家族全員が玄米１００％に慣れていないということもあり、玄米と白米の半々で炊いています。これは、ご飯が冷めてもまずくならないための偶然の生活の知恵
でもあるのです。白米は、粘り気の多い品種を使って、表皮が硬い玄米の弱点をカバーしようと考えています。

玄米の炊き方以前の話なのですが、私は玄米を炊く時の水について小さなこだわりを持っています。水の状態も大切だと思いますが、私が気をつけていることは水に浸けている時間です。今のところ、最低２時間を目安としています。あくまでもウチの目安です。

玄米の吸水については、何時間つけるといいとか、温度は何度がいいとか、塩の量が大事だとかいろいろ試していて、このブログにもあれこれ書いたりしていますが、実はまだ納得のいく結論に達していないという状態なのです。

研究段階、と書くとかっこがいいのかもしれませんが、本音は試行錯誤。新しいことを試してみてたまたまうまくいったらすぐにこのブログに書いたりしますが、しばらく経ってから誤りに気がついて謝ることばかりです。すみません、これには理由があるのです。

玄米を軽く炒めてから吸水させると皮がしんなりと柔らかくなっておいしく炊ける、ということが（一時期でしたが）ウチのブームになっていたことがありました。これは間違いではありません。玄米の固い皮が割れて食べやすく、また、消化にもよくなります。ウチはこれがベストの炊き方だと思っていました。

しかし、その後本を読んだり、ネットで調べたりと多くの情報を集めてみると、間違いだということに気がつきました。

それは、栄養素のことです。玄米を炒めてしまうと、本来のミネラルなどの栄養分が失われてしまうということを知りました。食事によって体に必要な栄養を取るという基本的な考え方が欠けていたのです。食べ物はおいしければ良いとだけ思っていました。

もっともっと多くの観点から物事を考えなければならないウチなのでした。反省。

玄米をウチでは炊飯器で炊くことが最近は多くなっています。炊飯器は、確か２年位前にＩＨ炊飯器に買い換えたのですが、ごはんがおいしく炊けるのでなかなか気に入っています。

最近の炊飯器は、ＩＨ炊飯器以外の１世代前のマイコン炊飯器でも、ご飯を炊くモードというのがたくさんあるんですね。ウチでは玄米と白米を合わせて一緒に炊くことが多いのですが、炊飯器を買い換える時には「玄米モード」がついていることをしっかりチェックしました。やはり、玄米を食べる人には玄米専用の炊飯モードでご飯を炊かないとダメだ、と強く思い込んでいたからなのです。

さて、この玄米モードなのですが、硬い皮がついている玄米を柔らかく食べやすく炊く時に便利だと思います。ウチではまだ家族全員が玄米１００％になじんでいないので、玄米と白米を合わせて炊くことが多いのですが、そんな時でも、玄米モードで炊くと、ご飯が柔らかく炊けていると思います。

玄米をガシガシとよく噛んで食べるということを耳にするのですが、ウチではまず体になじませるために、普通に食べるようにしています。玄米を噛み過ぎてあごが痛くなって玄米食がイヤになった、ということになったら悲しいですから(笑)

これから玄米を始めようと思っている方には、玄米と白米を合わせて炊くことをおすすめしたいと思います。急がずにゆっくりとマイペースで続けることが一番よいと思います。まずは、玄米を体になじませることが大切ですね。

玄米を炊く時に、ウチで一番気にしていることがあります。それは、ごはんの硬さです。やや柔らかめに、それでいておかゆのように柔らかく過ぎずにほどよく炊くことに苦労しています。特に玄米は表面に硬い表皮がついているので、白米に比べて硬いです(当たり前ですが)。玄米を柔らかく炊くために、しっかりと水を吸収させるようにしています。前の日の晩に玄米をとぎ、十分に水を吸わせるようにしています。

冬になり、米をとぐ時に使う水も冷たくなってきました。玄米はゴシゴシととがなくても良いのですが、ウチでは玄米と白米の半々を混ぜて炊いているので、白米だけといでいます。最初に白米を１合とぎ、その後、玄米を１合炊飯器に入れています。念のため、玄米を加えた後に水で軽くすすいでいます。水から浮き上がってくる玄米の表皮(米からはがれたもの)を洗い流すためです(これは本で読んだことなのですが)。

ところで、なぜ玄米と白米を混ぜて炊いているのかというと、お腹がまだ完全に玄米に慣れていないことと、柔らかいごはんを食べることが好きなので、この方法を続けています。実はこれまで、玄米を柔らかく炊こうと、いろいろな鍋を使って試してみました。三層構造になった片手鍋、大きな土鍋、高かったけど思い切って買った圧力鍋などなど。でも、まだまだ納得のいくレベルに達していないというのが現実です。

玄米のプチプチとした食感を残しつつも、中のもちもちとした感覚とのバランスがうまく取れれば良いのですが、理想の炊き方ができるようになるには、まだまだ経験不足ですね。

玄米を自宅で食べられない生活が続いていましたが、今日、久しぶりに食べることができました。家族の体調が良くない日が続いていたので、大事を取って白米だけの、しかも、水を多めにして炊いたおかゆのようなごはんを炊いていました。すっかり、家族も体調が良くなったので、今日は久しぶりに玄米を食べることができました。よかったよかった。

ウチの玄米の炊き方は、炊飯器でタイマーをセットして炊いたり、圧力鍋でパパッと短時間で炊いたり、時には土鍋でじっくり時間をかけて炊いたりと、いろいろ試しています。私個人としては、時間がかかっても土鍋で炊くのが好きです。土鍋のふたから米が炊けてくるいい香りがしてくると、幸せな気持ちになるんです(変でしょうか？)鍋の底を焦がさないように気をつけなければならないのが欠点ですが。以前は焦がして家族によく怒られてました。

ＩＨ炊飯器を買ってからは、平日の朝ごはんは、ほとんど炊飯器で炊いています。以前使っていたマイコン炊飯器は古くなってきて、鍋の隙間からご飯の水蒸気が逃げていたので、米本来のうまみが飛んでいました。新しい炊飯器は、米のうまみが逃げないよう、水蒸気の出口に特殊なしかけがしてあります。特殊なフタを鍋のフタとは別に洗わなければならないのですが、水でさっと流すだけなので、いまのところめんどうに感じていません。また、ＩＨは火力が強いので、おいしいご飯が炊けていると思います。

仕事をされていて朝が忙しい方は、ＩＨ炊飯器がおすすめだと思います。最近は値段も下がってきていて、電気屋さんの特売で１万円くらいで売られていることもありますので、新聞のチラシは要チェックですね。

玄米を炊く時に、ウチでは白米を半分ブレンドしています。日曜日に近所のスーパーで新しいお米(玄米ではなく、白米です)を買ってきました。銘柄は「ふっくりんこ」という、あのサブちゃんこと北島三郎さんがＣＭ出演されているお米です。もしかすると、まだ北海道でしか売っていないのかも知れません。ローカルネタだったとしたら、すみません。

ウチでは、先週の週末買い物に行き、お米コーナーに立ち寄りました。
すると、「八十九」と「ふっくりんこ」が並んで陳列されていました。迷ったのですが、結局、ふっくりんこを5kg買いました。

お米が好きな人ならおわかりかもしれませんが、「八十九」は、「おぼろづき」と読みます。昨年、新種の北海道米としてお店に登場したのですが、あまりの人気にウチの近所のスーパーのお米コーナーから消えてしまいました。短期間に全て売り切れてしまったそうです(驚)。ウチでは、わずか５ｋｇしか買えなかったので、残念に思っていたら、今年は無事(？)に復活したので、うれしいです。

「ふっくりんこ」は、北海道で今年初登場のお米の品種だそうです。ふっくらとして柔らかめの炊き上がりになるお米です。食べてみましたが、ちょうどよい柔らかさで、しっかりした味でした。玄米と白米をブレンドして炊くには、ちょうど良いやわらかさになると思います。玄米の硬い皮と、ふっくりんこのやわらかさとがうまくブレンドされるようです。私好みです。

今度は、昨年大人気で売り切れになった「八十九」と玄米をブレンドしてみようと思います。まずは、５ｋｇのふっくりんこをもりもり食べなきゃ！(笑)

玄米の炊き方について慣れてきた今日この頃、と思っていたのですが、久しぶりに失敗してしまいました（泣）水加減を間違えて少なくしてしまったので、お米がパサパサになってしまったのです。ウチの人に「これはチャーハンか？」と言われ、朝からブルーになる私。早起きの私ですが、さすがに悲しい気持ちで朝からブログを更新する気持ちにはなれませんでした。で、夜にこっそり更新しています。

かんたんに言うと、私のカン違いからこんなミスをしてしまったのです。ウチでは、ご飯は通常は２合炊いています。これは、通常は朝ごはん用なのです。ところが今朝は、お昼の弁当を作るということになって、じゃあご飯は３合だね、ということになり、白米２合＋玄米１合の合計３合で炊飯器にセットしたのです。

ところが、私は何をカン違いしたのか、お米合計３合のところ、水を２合でセットしてしまったのです・・・（号泣）。習慣とは本当に恐ろしいものです。

言い訳はいくらでもあります。夕方、仕事から帰ってきてクタクタ状態で晩ご飯を食べて、茶碗を洗って、それから明日の朝ごはんを研いで炊飯器にセットする。もう、精神的に、というかほんとうに眠くてフラフラの状態で米をセットする。この気持ち、わかりますか？（って、ヤツ当たり　笑）

ウチの人にグチってみたら、
「じゃあ、無洗米にしたら」
「・・・」
「お米って、研ぐのがテマでしょ？」
「・・・」（そうかもしれん）

その手があったか！（って、私は単細胞）
無洗米なら、白米を研がずにラクラクＯＫ♪ですよね。

というわけで、ウチは無洗米生活に突入です！
（いいのか、こんなんで・・・）

玄米の炊き方についていろいろ挑戦しています。当然のことながら、家族も一緒にご飯を食べるので、玄米に慣れていない家族には１００％玄米はちょっと厳しいものがあります。ウチでは、玄米と白米を半分ずつにしてご飯を炊いています。

気になる水加減なのですが、白米１００％と同じ分量にしています。お米の量は、白米１合、玄米１合、合計２合の場合です。私が何冊かの本を読んだ限りの情報なのですが、玄米には食物繊維が豊富な殻がついているので、水加減は多めが良いとのことですが、私のウチでは白米と混ぜて炊くので水加減はあまり気にしていません。むしろ、水を多く入れると少しやわらかい炊き上がりになってしまうので、家族に不評なんです（泣）

白米と玄米を混ぜたときの食感ですが、ウチの家族に聞くと、炊き立てを食べた時はあまり変わらないかも、ということでした。（ホントか？）確かに、炊き立てでホカホカご飯の時はもちろんおいしいご飯のはずなので、私も否定はできませんが。ただ、白米１００％に慣れている人であれば、違いがわかるとおもいます。だって、ご飯の色が全然違うんですもの（笑）目隠しして食べてみると、意外と気づかないのかもしれません。

あと、噛んだ感触なのですが、玄米なのでプチプチとした感じが歯に伝わってきます。半分は柔らかい白米なので、ガシガシといった硬い感じではありませんのでご安心を。玄米１００％の場合は、最低５０回噛まなければいけないようです。というか、噛まなければ玄米本来のおいしい甘みが出てこないそうです。

将来的には、玄米１００％のご飯をガシガシ食べたい私なのですが、ウチの家族はパン派のため、先は遠くなりそうです（泣）

玄米の新しい炊き方をいろいろ楽しんでいる私です。この前は大豆を入れて炊いてみましたが、今日は胚芽押麦を入れて炊いてみました。なぜ、胚芽押麦かというと、食物繊維が豊富だからです。最近、自分のお腹がちょっと気になりだして、なんかこう、いつも張っているような気がして、腸の調子が良くないのかなあと思っているからなんです。あと、押麦はスーパーで安く売っていたからですね。安いということは、一般市民の私にとってとても大切なことです（笑）

私はよく栄養補助食品やサプリメントを飲んだりしているのですが、値段の割にはあまり効果が出ていないアイテムもあって、どうだかなあ〜と思っているんです。自分の体調や健康状態にあわせて採るべきだと思ってはいるのですが、一度手に入れたサプリメントは捨てるわけにいかないのです。というか、もったいないと思って一袋全部飲んでしまうのですね。つまりは、私は貧乏性なんです（笑）コレって、良くないことですよね？

その点を反省して、今回の胚芽押麦は、安い！ということでとりあえずは良しとしています。もし万が一、自分に合わなかったとしても、誰かにあげたりするごとが簡単にできると思ったんです。惜しみなく（笑）高価な栄養補助食品だったら、こうはいかないと思うんです。私はケチですから（笑）

さて、押麦入りの玄米が炊き上がりました！早速食べてみると、あれ？思ったよりクセが感じられません。自分が玄米に慣れてきているからでしょうか？食べる前に気にしていた、モサモサしたイヤな食感は感じられませんでした。そういえば、子供の頃、押麦がお弁当に入っていたことを思い出しました。ちょっと懐かしさがこみ上げてきたりなんかして、朝から目がウルウルです。

大豆を玄米に混ぜて、炊いてみました。大豆を入れる量は２０粒くらいです。米２合（玄米１合、白米１合のブレンド）からの比率を考えると、少ない量です。この「少ない」と間違って判断してしまったことが、私の玄米ご飯炊きの歴史にドロをぬることになるとは、夢にも思いませんでした。私は朝から重苦しい気分にさいなまれることになったのです。

簡単に書くと、ご飯を炊くことに失敗したんです。ご飯が固く炊き上がってしまった、ということなんです。それだけです。（おおげさな書き出しですみません）ＩＨ炊飯器でご飯を炊くことに失敗することなんて、めったにないことなので、ちょっとびっくりしているだけなのですね。

反省ですが、ズバリ、水加減ですね。これが良くなかったように思います。実は、セットしておいた水加減は、「適当」でした（笑）いいかげんっていうことです。きちんと計っていませんでした。

本来は、大豆のように水を大量に吸い込む穀物は、それに合わせて水を鍋に多めに入れなければなりません（当たり前のことですが）それが、大豆を２０粒くらいだから、水は気持ち多めでいいや、と思い込んでしまったのです。ごはん釜の水分目盛りのちょっと上くらいに水が張っていればいいや、くらいな気持ちでした。

ところが、大豆の水分吸収力はすごかった（笑）ご飯が炊けて、すぐにごはんべらでごはんをかき混ぜたのですが、へらを入れた瞬間、ごはんの異変に気づきました。ん？なんだかいつもと違って固い、ということがすぐに感じられました。明らかに失敗でした。

大豆を入れてご飯を炊く時の水加減って、どうすればいいのかな？今後は、いろいろ試してみることにします。

今日は、朝６時半にごはんが炊き上がるように炊飯器をセットしました。いま、ちょうど炊飯器が動き出しています。そこで、炊飯器の動きについてブログ記事を書いてみたいと思います。私は何もしないで、様子をじっと見ているだけです。なんて楽チンなのでしょう（笑）

ウチの炊飯器ですが、ご飯を炊いている時間は、だいたい４０分くらいです。ですから、今朝は５時５０分に炊飯器にスイッチが入りました。昨日の夜にセットしたタイマーが作動したのですね。それから約５分後の５時５５分に、急にボコボコボコという激しい音と共に、炊飯器から勢い良く湯気が飛び出します。その湯気は、約２０分くらい続くのですが、その後、つまり６時１５分を過ぎた頃になると、おとなしくなります。フーンという動作音がします。静かになってから、約１５分くらいするとごはんは無事に炊き上がりました。炊き上がると、ピーピーとお知らせ音が鳴りました。

取扱説明書によると、静かになった時のフーンというかすかな動作音は、モーターが静かに回っている音だそうです。このモーターで、ごはん釜内のごはんを対流させているそうです。なるほど。

さて、約４０分というのは、通常モードの炊き上がりの時間です。通常モードのほかに、早炊きモードというのがあります。この早炊きモードにすると、だいたい３０分くらいでご飯が炊き上がります。早炊きモードは、ウチではあまり使っていません。

さて、これから炊き立てのおいしいごはんを食べることにします。
朝の楽しみですね♪

夜遅いのですが、さきほど白米を研いで玄米を軽く水洗いし、ＩＨ炊飯器にセットしました。タイマーは、明日の朝６時半に炊き上がるようにセットしています。ウチで使っているＩＨ炊飯器は、炊き上がりの時間でセットするタイプのものです。ですから、タイマーを６時半にセットすると、ぴったり６時半に炊き上がります。これは便利だと思います。

以前使っていた炊飯器は、何時間後に炊き上がるというものでしたので、翌朝の６時半に炊き上がるようにするには、例えば夜中の１１時にセットする場合は、７時間半後、というように時間を入力するものでした。簡単な計算が必要だったのです。ところが、簡単な計算なのですが、たまに計算間違いをすることがあって、朝ごはんに間に合わなかったこともありました。夜遅くに米を研いでセットする時に、どうも眠くてミスしてしまうようでした。

今の炊飯器に変えてからは、時間を間違う心配もなくなりました。また、炊き上がりの時間を２つ記憶する機能があるので、夕方炊く時もボタンをたくさん押さずにセットすることができます。これも便利な機能ですね。

炊き方のモードですが、なにやら、おかゆとかのたくさんのモードがついています。ですが、私はいつも「白米」のモードでセットしています。玄米と白米のブレンドの時も、「白米」モードで炊いています。前日の晩に研いでセットし、長い時間をかけて吸水させていて、翌朝にきちんと炊けているので、いまのところ問題はありません。

玄米は、吸水時間がポイントだと思います。白米に比べて皮が多くついていて（当たり前ですが）、水を吸うのに時間がかかると思うからです。

ウチの玄米の炊き方は、とってもシンプルなんです。前日の夜にＩＨ炊飯器玄米にセットするだけです、簡単ですね。ＩＨ炊飯器は火力が強いので、玄米がふっくらおいしく炊けるんですね。玄米だからといって、特別気にすることもありません。白米と同じように炊いています。

最近は、玄米と白米を混ぜて炊いています。玄米と白米の比率は、その時にもよりますが、玄米：１、白米：２、合計３合で炊いています。ときどき、押し麦や大豆を一緒に入れることもあります。雑穀も入れることがありますが、夏の暑い季節は痛みやすいので、秋から冬にかけての寒い季節に入れるようにしています。

さて、玄米を炊く時の水加減ですが、これはまだ研究中です。一般的には、水は少し多めに入れるようですが、水を入れ過ぎても玄米の米粒が壊れてしまい、おかゆのような柔らかさに炊き上がってしまいます。

玄米を食べ始めたばかりの人は、まだお腹が慣れていないので、柔らかく炊いた方がいいみたいです。私も最初、玄米を食べた時は、お腹を壊してしまいました。壊したというとちょっと誤解があるかもしれません。腸の働きが良くなって、一時的にお腹がゆるくなった、と言ったほうがいいのかもしれません。（私の場合ですが、１ヶ月くらいでお腹が慣れました）

今は、玄米と白米を混ぜて食べていますが、これは私の好みなんです。玄米だけでもおいしいのですが、ちょっと粘り気があったほうがおいしいと思うのです。好みなので、また変わることがあるかもしれません。