ウチの玄米の炊き方

玄米を今日は１００％で炊いてみました。玄米は食物繊維やミネラルを豊富に含んでいるのですが、胃腸が弱く玄米を食べ慣れていない場合は、お腹がゆるくなってしまうことがあります。ウチは胃腸が少し弱いので、ごはんを炊く時は、玄米と白米を半々にしています。玄米食は何年も続けているので食べ慣れているとは思うのですが、胃腸が弱いので、全部を玄米で食べることは控えていました。

今回玄米１００％にしてみたのは、単純に白米が家になかったからです。買い忘れていたのですね。白米をすぐに買ってくればよかったのですが、たまには玄米だけでもいいだろうと思いついてしまいました。玄米を長い期間食べ続けているのだから、もう大丈夫だろうと思ったのです。

実は、ウチは玄米食を始めた時は、お腹を壊し続けていました。どうもお腹がゴロゴロしているなあ、と思ってトイレに行くと、お腹がゆるくなっていたのです。玄米食を始めた当時は、玄米を炊く時の水の量が少ないのかな、とか、水につける時に塩を入れてなかったからだ、とか簡単に考えていたのです。玄米についてほとんど何も知らなかったのですね。

さて、今回玄米１００％で炊く時には、これまでに培ってきた知識と経験をフルに生かしてみました。まず、水加減。玄米モード付きの炊飯器の水の目盛りよりも少し多めにしました、柔らかめに炊こうという狙いです。さらに、炊く前日からしっかり給水させました。夕方８時頃に炊飯器をセットしたので、約１０時間も米をつけました。

結果は、うまくいきましたよ。

玄米にごま塩はぴったりのふりかけなのですが、塩辛いと思うことってありませんか？また、せっかく玄米という健康食を食べているのに、塩分を取り過ぎてしまっては意味がないですよね？

ウチでは昨日、玄米にごま塩をかけて食べたのですが、塩を変えたおかげで味がずいぶんまろやかになったなあ、と思いました。

ウチでは料理にはミネラル分が豊富な岩塩を使っているのですが、岩塩は玄米のふりかけにはちょっと粒が大き過ぎるので使っていませんでした。すり鉢で細かくするという手もあるのですが、ちょっとめんどうですよね。

さて、海洋深層水で作られた塩ですが、コレ、頂き物です。自分で買ったわけではないです。なんでも、塩の中では高級な部類に入るそうです。

ちなみに海洋深層水ですが、低温・高塩分・高密度で、大気の影響をほとんど受けずに、長い期間にわたって海の表面から様々な物質が沈んでできた海水なので、ミネラルや栄養のある塩分に富んでいるものなのだそうです。特に、日本海からくみ上げられたものがおすすめなのだそうです。なるほど〜。

岩塩もミネラルや栄養が豊富と聞いていたのですが、海洋深層塩もそうだったのですね。これはお値段が張るわけですね。思わず納得してしまいました。これは、大事に使わないともったいないですね。

海洋深層塩を玄米のふりかけにしてしまうのはもったいないかな？と一瞬思ったのですが、これは玄米ブログなのでそんなことを書いちゃいけないですね。

玄米を茶碗に盛った後に、さて、ふりかけは何にしようかと迷うことがよくあります。ウチではふりかけを何種類も買ってきていて、食卓テーブルの上に常に置くようにしています。すぐに使えるようにしたいので、調味料ケースには収納しないで、テーブルの上に直接置くのです。見た目は良くないのですが、手軽にすぐに使うことができるので便利だと思います。お客様が来た時には、ささっと調味料ケースにしまいますけどね。

ふりかけは、ウチでは１種類がなくなると別の種類のものを買ってきます。ウチではふりかけの定番といったものがないので、種類は常に変わっています。いまテーブルの上にあるものは、雑穀、辛子入り雑穀、白ごま、黒ごま、の４種類です。雑穀ふりかけだけが極端に減っているのですが、これは人気があるからなのですね。ちなみに、一番人気がないのが黒ごまなのです。

黒ごまは大学いもを作る時に欠かせない食材です。ウチはサツマイモが好きなので、大学いもは作ることが多いです。甘くておいしいのですが、カロリーが高めなので、最近はあまり作らなくなってしまいました。ですから、黒ごまはたくさん余っています。

とはいっても、黒ごまはしけってしまうと良くないので、玄米ごはんにかけて食べることにしました。黒ごまは雑穀に比べるとどうしてもジミな味なので、今日は塩といっしょにふりかけてみました。すると、あれ？おいしい！いつもの玄米ですが、ひきしまったような味がしました。

塩は海洋深層水から作られたもので、柔らかい味がします。食卓塩はしょっぱ過ぎるのですが、これならちょうどよい味だと思います。玄米にごま塩をかける時は、塩を変えてみることがおすすめですね。